Disfruta con este v\u00eddeo grabado por el Mule Carajonero durante un taller impartido por la mejor maestra posible: Mar\u00eda \u00c1ngeles de Sobaos Josel\u00edn. En el podr\u00e1s disfrutar de la elaboraci\u00f3n del aut\u00e9ntico sobao pasiego<\/strong>. Desde la selecci\u00f3n y preparaci\u00f3n de los ingredientes, hasta el horneado final en un curioso horno de piedra, pasando por la manera de preparar el cl\u00e1sico papel en el que se presenta los sobaos.<\/p>\n [lyte id=\u00bbjgElQzERot0″]<\/p>\n Y si has disfrutado con el proceso de elaboraci\u00f3n de los sobaos Josel\u00edn<\/a><\/strong>, no te puedes perder este otro v\u00eddeo en el que, de nuevo, Mar\u00eda Angeles, te ense\u00f1a como se hacen en Josel\u00edn las aut\u00e9nticas quesadas pasiegas.<\/strong><\/p>\n [lyte id=\u00bb9BSH3gmhfsY\u00bb]<\/p>\n Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida \u201cSobao Pasiego\u201d \u00a0<\/strong><\/p>\n La zona de elaboraci\u00f3n de los Sobaos amparado por la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (I.G.P.) \u201cSobao Pasiego\u201d, se encuentra centrada en la denominada comarca del Pas, que abarca la zona geogr\u00e1fica delimitada por los r\u00edos Pas, Miera y Pisue\u00f1a, y el \u00e1rea de influencia de dichos r\u00edos. Se encuentra, por lo tanto, situada en la zona centro de la Comunidad Aut\u00f3noma de Cantabria. Las caracter\u00edsticas de los sobaos con I.G.P. son:<\/p>\n \u2022\u00a0\u00a0\u00a0 Organol\u00e9pticas: Miga de color amarillo intenso y superficie de color tostado, textura densa y esponjosa, sabor dulce, destacando de modo especial el aroma a mantequilla.<\/p>\n \u2022\u00a0\u00a0\u00a0 Morfol\u00f3gicas: En funci\u00f3n del peso se distinguen tres tipos:<\/p>\n -Grande. Entre 130 y 180 g.<\/p>\n -Mediano. Entre 40 y 80 g.<\/p>\n -Peque\u00f1o. Entre 20 y 40 g.<\/p>\n \u2022\u00a0\u00a0 Presentaci\u00f3n: El Sobao Pasiego se presentar\u00e1 en una c\u00e1psula de papel de base cuadrangular, en la que los dobleces constituyen unas alas caracter\u00edsticas.<\/p>\n <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Quesada Josel\u00edn paso a paso<\/h3>\n